Sulla base del programma già svolto nella classe III, si amplia il saper fare degli allievi a settori avanzati e a menù particolari, sempre sottolineando le opportunità di economia, di funzionalità e di igiene. 

L’opzione cucina é consigliata per gli allievi che intendono intraprendere una professione in questo ambito. 

Durante le due ore lezione settimanali si approfondiscono le basi acquisite nel corso obbligatorio. 

Si preparano dolci, stuzzichini e conserve utilizzando prodotti di stagione. Particolare attenzione viene data alla presentazione dei piatti.